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药食同源篇：香菇有什么功效作用？该怎么吃才有效？用于佝偻病、贫血、小便失禁、痘疮、麻疹不透、高血压、扁桃体炎等。 ——《中国药用孢子植物》香菇篇
今天 给大家介绍一味药食同源药材 香菇 香菇，中药名。为白蘑科真菌香菇的子实体。分布于西南及安徽、浙江、山西、江西、福建、台湾、湖北、广东、广西等地。具有扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌之功效。用于正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，佝偻病，高血压，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，荨麻疹，毒菇中毒，肿瘤。 每天吃点香菇，能帮助我们提高身体的免疫力，预防感冒。因为香菇含有较高的蛋白质维生素、不饱和脂肪酸和大量的矿物质，所以常吃能补给人体所需营养，增强我们的抗病能力。 在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。 香菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。 近年来，医学研究还发现，在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育；香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。 香菇怎么吃有效？ 香菇粉丝煲 材料：香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒 步骤： 1.粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软。想尽快将粉丝泡软，可以用温水来泡。 2.姜、蒜、葱切末，红辣椒切片。 3.煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒。再加入虾，直到虾开始变红。 4.在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面。 5.加入盐、酱油、料酒和清水。 6.最后加热5分钟，撒上葱花和辣椒就可以吃啦。
香菇猪肉炒面 材料：香菇、面条、猪肉、葱、酱油、油 步骤： 1.干香菇用清水泡1-2小时，泡软后将香菇内的清水沥出。 2.香菇切成条，猪肉切成末，葱切成末备用。 3.面条用清水煮熟备用。 4.热锅入油，加入猪肉炒3-4分钟。 5.加入葱、香菇和酱油，继续炒5分钟。 6.最后加入面条炒2-3分钟就可以吃啦。
酿香菇 材料：香菇、猪肉、红萝卜、葱、盐、糖、油 步骤： 1.香菇洗净，去香菇蒂。 2.红萝卜切丁，葱切末。 3.猪肉剁碎，加入红萝卜、葱、盐、糖，搅拌均匀。 4.将猪肉馅酿入香菇里。 5.酿好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。
红烧烤麸 材料：香菇、烤麸、木耳、金针菜、花生、姜、酱油、糖、油 步骤： 1.烤麸、金针菜分别放进温水里泡软。 2.烤麸切成小块，姜切片，花生、香菇、木耳、金针菜备用。 3.热锅入油，加入姜片爆炒30秒。再加入烤麸炒2分钟。 4.加入香菇、木耳、金针菜和花生继续炒。 5.加入酱油、糖和清水，小火焖1个小时，就大功告成啦。 性味归经 味甘，性平。 归肝、胃经。 功效作用 扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌。 用于正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，佝偻病，高血压，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，荨麻疹，毒菇中毒，肿瘤。 选方
1、治头痛，头晕，香菇煮酒，食之。 2、治胃肠不适的腹痛：鲜香菇90g，切片。水煎服。 3、治水肿：香菇（干品）16g，鹿衔草，金樱子根各30g。水煎服，每日2次。（1-3方出自刘波《中国药用真菌》）
这四类人不能吃香菇 常吃香菇好处多多。不过，前提是要根据自己的自身情况来吃哦。有几类人最好不要吃，对身体没有什么好处。 1湿气重者 因为香菇是一种发物，非常不适合湿气重的患者服用，会让体内的湿气变的更重，甚至无法调理。 2痛风患者 香菇所含有的嘌呤物质，是痛风患者最为忌讳的。如果吃多了，很可能会恶化病症。 3宿疾患者 这类人群本身就有着疾病，所以如果坚持吃的话甚至可能会引起顽固性皮炎等久治不愈的疾病，还不利于病症的康复。 4产妇 香菇是一种寒性食物，不利于生产后的恢复，还可能会加重体质寒冷。 除了以上几种人群以外，老人和孩子也最好不要吃，会导致消化不良等，危害身体健康。以上就是关于香菇的知识，希望大家能够健康的饮食。 原载：骨大夫网 |
